ゴマ（胡麻）

ゴマ（胡麻）とは

ゴマ科の一年生草木で、アフリカが原産地とされており、実の中に多数できる種子を食材としています。乾燥に非常に強く、多雨は生育を悪くさせる特徴を持っています。

古くから漢方薬としても用いられており、栄養価が高く健康に良いとされているため、日本では精進料理に欠かせない食材とされています。

食材としては、鞘の中に入った種子を取り出し、洗って乾燥させた状態で食材となりますが、このままでは、種皮が固く香りも良くありませんので、通常は炒った「炒りゴマ」として食べます。
また、「すりゴマ」や「練りゴマ」などにして、料理の薬味としても使用されています。

現在では、ゴマ油やドレッシング、団子や豆腐などにも使用され人気となっています。

ゴマ（胡麻）の効果

代表的な効能は、以下のとおりです。

老化（酸化）を防止します。

ゴマが抗酸化作用で注目を集めているのは、実はセサミンを含んだゴマリグナンの働きによるものです。 抗酸化物質であるゴマリグナンの働きにより、体内の過剰な活性酸素の発生を防ぎ、老化や様々な疾病の予防に役立ちます。

健康の維持や増進に役立ちます。

ゴマは、セサミンなど以外にも、不溶性の食物繊維、豊富な鉄分やカルシウムを含んでいますので、貧血や骨粗鬆症などの予防にも役立ちます。

ゴマ（胡麻）の関連サイト

ゴマ - Wikipedia
栽培法や食材としての用途などゴマに関する様々な情報が紹介されているWikipediaのページです。

その他

種子と油は高カロリーなので、摂取量に注意して下さい。